集后宫娘娘、达官贵人，万千宠爱于一身的燕窝。被炒的火热，成为高逼格养生的象征。
那么燕窝，究竟值不值得吃？
真的有那么神奇的效果吗？
今天我们就从营养学的观点，对燕窝做一个全面的剖析。
燕窝的主要成分，一般营养成分包括水溶性蛋白质、碳水化物、微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）。
氨基酸：赖氨酸（必需氨基酸）、胱氨酸、精氨酸，从氨基酸组成上来说，燕窝并不属于完全蛋白，单位重量的蛋白质含量也不如鸡蛋多，但从功效方面来说，二者有很大差别。
除了上述成分，燕窝还有一些独特或者相对独特的成分，比如唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子。这些成分虽然含量并不高，但是对燕窝最终的功效起着重要作用。
唾液酸（Sialic acid）
又名燕窝酸，为神经氨酸的衍生物，这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。
目前，有研究发现唾液酸可通过抑制基质金属蛋白酶-1起到抗衰老作用，延缓脑细胞衰老，同时可以阻止病菌入侵。唾液酸在动物、植物中都有分布，母乳中含有约1.5g/L的唾液酸。唾液酸含量相对丰富的食物有燕窝、牛奶、鸡蛋、枇杷等。
人类母乳中唾液酸的含量就很高，可以帮助胎儿神经元建立联系，促进大脑发育。通过研究发现，多数燕窝唾液酸含量约在12%左右。
表皮生长因子（EGF）
听名字酷得不行，像是促进皮肤再生。研究发现，EGF确实有修复细胞的功效。
集落刺激因子（CSF）
研究发现，集落刺激因子具有刺激粒系母细胞的增殖和分化，并可增强成熟粒细胞功能的作用。它在抗感染的非特异性细胞免疫过程中起重要作用。